【蔬菜保存】不嫌多的茄子

【蔬菜保存】不嫌多的茄子

这个星期也是过节,只上了两天半的班,终于有时间来整理一下照片啦!分类归置好,再从100多张茄子文件夹中挑拣出这些~~~仍然是看图说话:)

三月,育的苗还小,老爷先去超市买几棵苗来种下~~~我的建议,一次不要种太多,分批来,成熟的时间也会错开,就一直有得吃啦:)

 

 

五月,好像夭折了一棵,换成了青椒。边上的葱被我拔了,换成茴香:)

图片
 

漂亮的茄子花~~~辛勤的蜜蜂在授粉:)

 

图片
 

六月初开始收获:)

 

图片
 

白茄子也是买的苗,老爷说明年不种了~~~产量不高,口感也一般:)

 

图片
 

刚开始两三天摘一次~~~歪个楼,今年紫扁豆六月就开始吃了,现在还在开花呢:)

 

 

这两种茄子最好吃,糯糯的(种子多是在超市买的)~~~南瓜也收了十几个,还剩小半个在冰箱里:)

 

 

老爷说每年多种这两种~~~我怀疑他是否还能找到同样的种子:)

图片
 

还有一个连体的:)

 

图片
 

八月,各种茄子都挂满枝条,一天就能摘这么多~~~茄子和豇豆,我家是天天吃都不会腻的。后面的【往期链接】里有一些以前发过的家常做法链接,感兴趣的厨友可查阅参考:)

图片
 

这么多,两个人再能吃也吃不完。挑了一些颜值好的送朋友(朋友家大多有菜地),剩下的找个纸箱子堆起来(一周内不用放冰箱:)

图片
 

圆的老爷说明年也不种了~~~容易老,口感也没有长的好:)

图片
 

一天摘一篓子,一周就堆了满啦~~~去年用烘干机做了些茄子干,今年没做,因为找到了更喜欢的保存方法:)

链接:【DIY】烘干机‘晒’茄干 + 昙花

 

 

八月和九月,几乎每个周末都要处理这么一大堆茄子~~~

 

 

洗干净后先切~~~长的这么切:

 

图片
 

圆的切梳子块:)

 

图片
 

切开的茄子容易氧化变色,接一盆冷水,加一勺醋,把茄子泡在里面~~~不要一次全部切完,先泡这么多,后面还有时间切:)

图片
 

圆茄子的皮比较厚,可划上花刀:)

图片
 

然后请出电饼档,预热后上下都刷油,排上茄子块,薄薄地刷层炒菜油,用两个指头捏一小撮盐撒均匀,盖好中火三分钟(这三分钟可以去切茄子:)

图片
 

盐会__填空__出植物细胞里的水分~~~三分钟后揭开:

 

 

翻面刷点油,再撒一丢丢盐~~~再三分钟后出锅:)

 

 

用烘干机的架子散热~~~四个架子轮流来:)

 

 

等第四个晾满,第一个就可以装盒了~~~写上日期,放入冻箱保存。跟豇豆一样,没菜的时候(比如现在)拿出来,按自己喜欢的方式加工一下:)

图片
 

这样保存得有足够的冰冻设备~~~我家原来就有两个冰箱,厨房那个才换了没几年,换的是比较新款的,冷冻室在下面那种。换完就后悔了,那个抽屉虽然大,但是找东西特别不方便。还不如这个用了十几年的海尔立式冰箱:)

 

图片
 

找东西容易多了~~~过段时间我会把最早做的换到前面,几分钟就能完成:)

 

图片
 

疫情开始后想再添一个冰箱,老爷说买个冷冻柜,我否决了~~~一是找东西不方便;二是冷藏室其实很有用,茶叶杂粮干果点心零食等都可以放。今年独立节在Costco看见Whirlpool的这个冰箱促销,马上下单,几天后就立在车库里了:)

 

图片
 

冷冻室分了两层,上面是上周末包的韭菜饺子。黑盒子里除了豇豆茄子,还有切块的番茄和春天炒的冲菜~~~已经吃完了,上周末又炒了四盒:)

链接:【我家菜地】冲菜(回收菜叶子)

 

 

几种茄子吃下来,还是东方的长茄子口感最好:

 

 

煎完肉乎乎的,看着就想吃:)

图片
 

想吃就吃呗~~~撒点烧烤辣椒面,可以吃到饱,不用再煮饭啦(本来这个‘煮意’也是从吃烧烤得来的:)

链接:【家常便饭】电饼铛烤肉+扣肉+桂花

 

图片
 

圆茄子挑嫩的也很好吃:)

 

图片
 

圆茄子厚皮部分,划花刀煎好:

图片
 

煎好没入冻箱,调了一碗鱼香汁做了好吃的鱼香茄子:)

调汁链接:【家常便饭】非正宗鱼香茄子

图片
 

入冬以来,每周都要消耗不少冻箱里的存货。没有什么新做法就很少拍照了~~~最容易的就是调一碗鱼香汁(或者其它口味的汁),跟解冻的茄子一起下锅煮煮就好了(友情提示,盐要少加或不加:)

 

 

茄子跟香菜很搭,再撒点胡椒粉,好吃~~~就是颜值差点:)

 

 

还有几个新鲜的~~~豇豆茄子一锅烩,加了豆豉和空气炸锅烤肉:)

链接:【空气炸锅】快手烤猪肉,上班带饭香

 

 

摘下来现做~~~新鲜的豇豆茄子,天天吃都不腻:)

 

图片
 

当然是新鲜的最好吃~~~再来一盘!

图片
 

又一盆蟹爪兰开了~~~这是迎接新年的:)

 

竹笋煮鱼

竹笋煮鱼

有几道菜总是让我开心,这就是其中之一。我喜欢鱼,鱼是地球上最健康的食物之一。我写过很多关于红烧鱼、鱼汤、鱼露的文章。我认为它太长了,所以我在这里留下一些关于不同成分的鱼汤的食谱。

794E963F-C3D1-4FC8-B464-8146C76FCA45.jpeg

 

E58C3E46-F58C-4B60-8EE1-61BC39A8AF5D.jpeg

E39F43D9-5AF2-4100-A05F-B67B69E7D5DB.jpeg

FC49DC12-6503-4122-B416-FB1D1493B5E1.jpeg

B6675429-3B0A-4FC9-8CDF-E9667A72A78E.jpeg

028FF5D3-4AF6-495C-B997-08E11E840C64.jpeg

F285E6C0-1BB3-4A43-9793-2CF2D2564A2C.jpeg

163666D9-3A56-4450-A443-25B9E11A0E98.jpeg

3B46CCF8-D951-4A57-B35D-7AC925460B84.jpeg

C1435867-F942-4854-A673-3EBF46D33FDC.jpeg

6229E188-3855-4CF7-BFD9-9D56183631C4.jpeg

许多家庭的主食,这道菜制作简单,健康美味。
这种美味汤的秘诀是使用最新鲜的鱼。它真的非常美味!
成分 :

  • 罗非鱼(这个食谱是用罗非鱼鱼做的,但你可以用任何你喜欢的河鱼,比如鲤鱼,阿穆尔,..)
  • 莳萝
  • 番茄
  • 竹笋
  • 食用油、盐、调味料、味精、酱油

Thành phần:
Cá rô phi (bất kỳ loại cá sông nào bạn thích như cá chép, cá trắm, ..)
Rau thì là
Cà chua
Măng
Hành lá
Dầu ăn, muối, hạt nêm, bột ng

第1步:

剥去竹笋的硬皮,然后像我的照片一样把竹笋切成细长的丝。将竹笋浸泡几个小时,然后将竹笋煮沸,煮竹笋时不要盖上盖子。把竹笋倒进篮子里,沥干。

Bóc lớp vỏ cứng của măng sau đó cắt măng thành từng sợi dài mỏng như ảnh của mình。Ngâm măng vài tiếng rồi luộc măng, khi luộc măng không đậy nắp。Đổ măng ra rổ cho ráo nước。

第2步:

用食用油将竹笋和西红柿一起炒,加入盐和调味料,翻炒3分钟,然后将竹笋转移到盘子里。继续炒西红柿,加入热水。

Xào măng với cà chua với dầu ăn, nêm muối, hạt nêm, xào khoảng 3 phút rồi cho măng ra đĩa。Tiếp tục xào cà chua và thêm nước nóng。

第 3 步:

将鱼用水和粗盐洗净,去除鱼鳞和鱼肠,将鱼切成块。除了在鱼的两面撒上柠檬汁,以增强味道并防止鱼腥味……对于这个食谱,我喜欢先把鱼煎一下,然后再加入汤里。将鱼放入热油中炸至金黄色,不要过度煎炸。搁置。

Rửa sạch cá với nước và muối thô, bỏ vảy cá và ruột cá, chặt cá thành từng khúc。Đừng quên khử mùi tanh của cá bằng cách chà sát 2 mặt cá bằng chanh.Cho cá vào dầu nóng chiên cho đến khi chín vàng, không chiên quá lửa nhé。Để qua một bên。

第四步:

在番茄酱锅中,加入炸鱼,将它们压入锅中,将它们浸入液体中。检查以确保鱼完全煮熟。加入竹笋和调味料,然后盖上盖子再炖10分钟(烹饪时间约30分钟)。加入鱼后,只需轻轻搅拌,尽量少搅拌,以免鱼裂开。你应该用小火煮鱼,这样香料才能更多地融入菜肴中。调味并加入酱油。

Trong nồi nước sốt cà cua, cho cá đã chiên vào, ấn chúng xuống cho ngập trong nước .. Kiểm tra để đảm bảo cá đã chín。Cho măng với gia vị rồi đun thêm 10 phút không đậy nắp (thời gian nấu khoảng 30 phút)。Bạn nên nấu cá ở lửa nhỏ để gia vị ngấm vào món ăn hơn。Nêm nếm cho vừa ăn và thêm nước tương

第 5 步:

用竹笋鱼汤舀入碗中,用葱和莳萝装饰。在热米饭上食用。

9D374637-555D-4C9C-86DE-7775EBCDF860.jpeg


78BB6250-52A0-4655-BB75-E81AD8A41E7D.jpeg

Múc canh cá nấu măng ra bát, trang trí với hành lá, thì là, ăn với cơm nóng。

花椒烤鱼、山豆根

花椒烤鱼、山豆根

今天,我要准备一道特色菜,烤鱼。
BDE323CB-57DC-4C68-BA8A-FCE78B5000B1.jpeg

成分


含山
豆花、
莳萝
盐、鱼露、糖、辣椒、柠檬、..

山豆根
AE89F22B-2716-41FF-9E13-4F7A15D5D525.jpeg
2颗鱼籽,这种香料非常昂贵,110美元/1公斤
山花椒烤鱼,山豆根是越南西北部泰国少数民族的特产。这些是使这道菜香的成分,它们味道很好。制作烤鱼所需的香草和香料包括莳萝,主要成分是花椒、山豆根(在越南西北部森林中发现的一种特殊辣椒)全部切碎并与盐、鱼露混合。让鱼在这种混合物中腌制,转动鱼几次,使腌料均匀渗透。
0C583E6D-C77C-4E1A-ADE8-BFE04EA57303.jpeg



9BC5C260-C053-4583-88C4-646AB764C717.jpeg

将鱼充分调味后,将鱼肠洗净,拌入香料,然后塞入鱼内作为馅料。
切出足够的铝箔来覆盖整条鱼。铺在烤盘上,涂上一些植物油。

A6A49B53-37F8-4B4D-8A12-457D2F48D809.jpeg

1EABFC5D-6DF7-4E16-A1F4-40DCDB2881A7.jpeg

A7664C05-0C3A-46BA-9981-F6CA11AED3EA.jpeg

81D9E658-00EC-46D0-BBF6-CEB66FC0F68F.jpeg

我在“空气炸锅”中烤鱼约 40 分钟或直到鱼呈金黄色。总时间将取决于鱼的厚度,但它应该有金黄色的皮肤和煮熟的肉。鱼快熟了,把酱汁刷在鱼身上,继续煮一分钟。
CA327246-5BF1-4BB9-ADB4-C05CAC34BDDB.jpeg

63823A5B-0710-4B92-A7BA-59AB6AE73B10.jpeg
把辣椒切碎。将鱼露和水混合在一起,加入柠檬汁和糖,辣椒。搅拌直到糖融化。切更多的莳萝。享用蘸酱和米饭的鱼。

混合蒸鸡蛋卷

混合蒸鸡蛋卷

这是一种用途广泛的菜肴,您可以轻松定制。夏季美味,健康,松脆。

Đây là món ăn giòn và có hương vị ngon tuyệt, rất thích hợp để ăn vào mùa hè。Bạn có thể tùy chỉnh nguyên liệu theo khẩu vị của bạn。
EC8E9F27-C0DA-4B4F-B83E-518381069E43.jpeg



4A47DDF5-0085-4E97-9655-780B5E63C27F.jpeg
这是一道装饰精美的佳肴,胡萝卜的橙色,鸡蛋的黄色,肉的粉红色,木耳的黑色,葱的绿色……您可以添加任何东西来使这道菜更有活力。只需添加不同的配料或装饰,就可以让它变得花哨或简单,成为开胃菜或主菜。明亮可口,我保证这些蛋卷会经常出现在你的夏日大餐中。

đđyộộm m tu tututvờivớiCáchtrangtíđẹpmắt,màuvàngcàatrứng,màuhồngcủatrứnt,màuđencủathịt,màuđencủamộcnhĩ,màuxanhcủahànhlá,…bạncóthểthêmbất cứ thứ gì để món ăn thêm phần rực rỡ。Hãy biến nó thành món khai vị hoặc món chính đơn giản bằng cách thêm các nguyên liệu hoặc trang trí khác nhau。Rưc rỡ và đầy hương vị, nếu bạn thử ăn một lần thì đây sẽ là món thường xuyên xuất hiện trong bữa ăn mùa hè của bạn。

成分:

  • 胡萝卜
  • 盐,调味料,味精,胡椒粉,..

306B4BCB-B633-4B38-B727-E6BE7DF9C13D.jpeg

Thành phần:
Trứng
Cà rốt
hành lá
Nấm
Thịt
Muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, ..
5F21039C-052C-4EB3-B586-CC96DABEF6D1.jpeg

第1步:

Đập trứng vào bát 到 và dùng đũa đánh bông。Rán trứng đã đánh thành trứng tráng mỏng。Cắt nhỏ tất cả các thành phần với nhau, trộn với muối, tiêu và bột ngọt。
21ABA37B-CFD2-43E6-8D01-417886CECBAB.jpeg

把鸡蛋打进一个大碗里,用筷子搅拌。把打好的鸡蛋煮成薄煎蛋卷。把所有原料一起切碎。向一个方向搅拌以获得具有弹性质地的粘性糊状物,与盐、胡椒和味精混合。

第2步:

1C526CEB-95EE-4307-91C3-3C98097BE5F1.jpeg

02DF2A90-C0DA-4EBB-8D69-8E16C38429C2.jpeg

馅料涂在煮熟的煎蛋卷上。把你的馅料加到蛋纸中间的一长串蛋纸上。从离你最近的一端开始,卷起鸡蛋纸,直到所有的馅料都包含在内。轻轻地做,这样你就不会撕破煎蛋卷
F87244E7-26C4-4DA7-AD2C-C3DEBF5CDD7F.jpeg
3BFFF802-691D-4DE2-832A-9A3BCD6FE631.jpeg

Cho nhân thịt cà rốt, mộc nhĩ vào trứng rồi nhẹ nhàng cuộn lại, đừng để rách nhé。

8C455C67-1143-48E2-A48B-3E3103F7E8A3.jpeg

第 3 步:

Mìnhdùngxửnghấpbằngkimloạiđểhấptrứng,đừngđểnướcchạmvàotrứngnhé,hấptầm20phút,sauđấđấlấytrứngrangoàirồidùngththớtđèbẹptrứngsao chotrứngththànhhìnhbầudục。Điều này để làm trứng khi cắt ra có hình trái tim đó。Ăn nóng với cơm nha。

我用金属架在一锅水上蒸鸡蛋。确保金属架高于水位,以免蒸碗与沸水接触。盖上盖子,当水沸腾时,放入蒸碗中,将火调至中低。

用大火蒸鸡蛋卷20分钟。取出蒸熟的煎蛋卷放在一边。用砧板将蛋卷压成椭圆形,然后将它们切成半心,在温暖的温度下食用。
C28BE1D3-9639-4571-BD8A-F23B0E25DBD1.jpeg

第四步:

如果你正在寻找一种超级快速和简单的酱汁,那就做一些鱼露来蘸鸡蛋卷。蘸酱的材料(2汤匙鱼露,1汤匙热水,1/2柠檬,1/2茶匙糖, 1 个辣椒,一起搅拌
AB476448-3009-4B3A-9421-1ABADF01EB3E.jpeg
)Nguyên liệu để làm nước chấm (2 thìa nước mắm, 1 thìa nước nóng, 1/2 quả chanh, 1/2 thìa đường , 1 trái ớt, khuấy đều
) 这是我做的番茄花。

46419701-F071-4131-93B6-55E0580CB773.jpeg

Món ăn nhìn hấp dẫn và đẹp nhỉ^^ Mình đã làm thêm bông hoa cà chua để trang trí đó

咸肉丝

咸肉丝

有没有想过如何制作肉丝?
为您最喜欢的食谱制作一大批猪肉的最简单方法!肉丝是我许多家庭快餐的首选。我几乎总是在冰箱里放一罐猪肉丝,以便从沙拉、汤或炒菜等各种食物中取出并使用。我喜欢把它放在手边吃一顿快餐或午餐。

311C7F87-4BC5-47B4-8D92-6E495F8CD9E5.jpeg

你有没有想过如何制作五花肉?
为您最喜欢的食谱制作大量猪排的最简单方法!猪里脊肉是我在许多家庭快餐中的配菜。我通常会在冰箱里放一盒肉汁,以便取出并用于沙拉、汤或炒菜等各种食物中。我喜欢把它放在手边吃一顿快餐或午餐。
952B1B08-F142-419F-96DB-30F71E6CFFC0.jpeg

第1步:

水煮猪肉,需要买猪瘦肉的部分。要测试是否煮熟,可以用筷子戳猪肉,如果看到清水流出,没有血,说明煮熟了。关火。拿出来让它冷却,然后再把它撕成碎片。用杵把猪肉捣碎,直到它像我的照片一样成股。
4DC6E269-7BAF-4B5F-B306-5358E65DF029.jpeg

把猪肉煮到肉熟了,你需要买猪瘦肉的部分,看看是否煮熟,用筷子戳猪肉,如果水流清,没有血,猪肉就熟了。关火。取出冷却,然后撕成小块,用杵把猪肉捣碎,如图所示。
887B94A8-6A40-4DFB-A87F-52DF7A5741B5.jpeg



472026E7-7EFE-4167-854E-9427ED6E7BDE.jpeg

第2步:

将肉用盐、鱼露、调味料烤至肉呈金黄色。
如果猪肉需要额外的水分,可以在猪肉中加入一些烹饪液。
立即使用,或一旦冷却,在密封袋或容器中冷藏长达 10 天,或在冰箱中长达 3 个月。

5156CD68-0A9C-4692-8D63-5A7C42C1C224.jpeg


7416A1C2-D24F-48F0-B358-6EB46560980A.jpeg




4BC0877A-4BCF-4CE3-B83D-F7E3F38418AF.jpeg

将肉用盐、鱼露、调味料烤至肉呈金黄色。
如果猪肉需要更多水分,可以在猪肉中加入一些烹饪液。

1FAADA05-4050-41A3-B842-F715AB641E09.jpeg

立即使用,或在冷却后使用,在冰箱或密封袋中长达 10 天,或在冰箱中长达 3 个月。与米丝一起食用。
现在可以上桌了^^!我决定用它作为米饭的浇头,真是太好吃了!

金针菇配肉

金针菇配肉

金针菇或金针菇是越南等许多亚洲人使用的较受欢迎的蘑菇之一。这是我在炎热的夏天最喜欢的菜。今天我想分享我的食谱,它真的会让你的味蕾发痒。
94D9BE1B-9BA8-4FF4-91ED-EAE5C80F59DD.jpeg

14B1399C-DE5F-48C1-9C84-17781027F710.jpeg
金针菇和肉——它们不仅美味,而且制作起来既简单又有趣!. 这道菜有香菇的甜脆,肉的肥腻,柠檬草的香气,几乎任何人都可以享用这道美味佳肴。这个带肉的金针菇大约需要 10 分钟,所以它可能最好留给那些懒惰的周末。
3B410C6A-9747-49B2-A456-E680C697CFFE.jpeg

Nấm kim châm là một trong những loại nấm phổ biến được sử dụng ở nhiều nước châu Á như ở Việt Nam。Đây là món ăn yêu thích của mình trong những ngày hè nóng nực。Hôm nay mình muốn chia sẻ công thức của mình cho mọi người, nó sẽ thực sự kích thích vị giác của bạn。
Nấm kim châm và thịt – chúng không chỉ ngon mà còn dễ chế biến và thú vị!. Món ăn này có vị ngọt và giòn của nấm, vị béo của thịt, thơm của sả nên hầu như ai thưởng thức cũng không khỏi thích thú。Món nấm với thịt này mất khoảng 10 phút, vì vậy món ăn này là cách tốt nhất để dành cho những ngày cuối tuần lười biếng。

第1步:

收集所有成分。
成分 :

  • 榎木
  • 猪肉碎或牛肉碎,搭配任何你喜欢的肉
  • 柠檬草块茎
  • 干洋葱
  • 食用油、盐、调味料

Thu thập tất cả các thành phần。
Nấm kim chi
Thịt lợn băm hoặc thịt bò băm, kết hợp với bất kỳ loại thịt nào bạn thích
Củ sả
Hành khô
Dầu ăn, muối, hạt nêm

第2步:

将一簇金针菇放在砧板上。用锋利的刀切掉土质根部分。轻轻洗一下,尽可能把蘑菇掰开。用手挤出多余的水
4DAD455D-A9D9-4993-A430-43B7D14D811D.jpeg

Đặt một cụm nấm lên thớt。Dùng dao sắc cắt bỏ phần rễ đất .. Rửa nấm nhẹ tay, tách nấm ra nhé。Dùng tay vắt hết nước thừa trên nấm。

第 3 步:

在中等大小的不粘锅中用中火加热油。加入干洋葱,煮至有香味,大约 1 分钟。加入肉末,根据个人口味加入调味料,将肉炒至金黄色约4分钟。
905BBA26-3120-49AC-B223-C0C47F9F790F.jpeg

Đun nóng dầu trong chảo chống dính ở lửa vừa。Thêm hành khô vào và nấu cho đến khi vừa thơm, khoảng 1 phút。Cho thịt băm vào, nêm thêm gia vị vừa ăn, xào thịt đến khi chín vàng trong khoảng 4 phút。
982D9402-63C0-458B-9C4B-3706CA7366C3.jpeg

931D87BE-26AC-4D7E-A64A-26B170055EBC.jpeg

第四步:

D9674742-A755-4903-9DB5-3C24DF1C0AF5.jpeg

F4D32126-EA78-4C6D-BDC8-121CD07A3B98.jpeg
加入蘑菇和柠檬草,翻炒至它们开始枯萎(约 1 分钟)。转移到盘子里,和热米饭一起上桌。把锅里剩下的酱汁倒在上面,立即上菜。
如果你能在下面发表评论,让我知道你对这个食谱的看法,那对我真的很有帮助。
C4AE4375-361A-449F-AD60-275946AC538D.jpeg

Thêm nấm và sả vào, xào cho đến khi chúng bắt đầu héo khoảng (1 phút)。Cho ra đĩa và dùng với cơm nóng。Đổ nước sốt còn lại từ chảo lên trên。